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Ver Hornos de Vapor

Horno de vapor AEG BSE572321M

Si eres un amante de los electrodomésticos y la cocina al horno, estás de enhorabuena. Con los hornos a vapor, los asados no solo te quedarán tostados, crujientes y secos, sino también jugosos.

Veamos los modelos más vendidos y apreciados por los usuarios, aunque todo va en función de la necesidad específica del mismo. Al final del post, se podrá consultar un amplio listado de hornos de vapor que con toda seguridad cubren todas las necesidades.

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Que son los hornos de vapor

Los hornos convencionales hacen su trabajo de horneado mediante la incorporación de una resistencia eléctrica que proporciona el calor necesario para  cocinar los alimentos.

El siguiente paso respecto a los hornos, ha sido la aparición de la convención por aire. Este sistema proporciona una corriente de aire lo suficientemente caliente que por circulación hace la labor de cocción. No obstante estamos hablando de un calor caliente y seco.

Con el horno de cocción por vapor, la cocción es un proceso donde interviene el vapor con la temperatura necesaria para la cocción de los alimentos, pero que sin embargo tiene un grado de humedad óptimo para lograr mantener los alimentos en su punto óptimo de hidratación.

La ventaja de los hornos a vapor

Si estás buscando llevar un paso más allá las preparaciones de los alimentos en el horno, con la función añadida de los hornos de vapor lo habrás conseguido.

Con la función del vapor se puede asar manteniendo el jugo natural de los alimentos, pero además, puedes utilizar el vapor para mantener las propiedades de los alimentos sin someterlos al tostado y por tanto quedar a merced de los perjuicios de la acrilamida.

El peligro del asado y tostado

Según el Instituto del Cáncer de los EE.UU. los alimentos sometidos a los  procesos de asado, tostado, fritura y todos aquellos procesos en los que los alimentos toman un color dorado. Mientras que la preparación de los alimentos  con vapor o hervidos e incluso con el controvertido microondas, este proceso de producción de acrilamida se detiene.

Ventajas de la cocción a vapor

La cocción en aquellos hornos con función de vapor tienen la ventaja de preservar la humedad de los alimentos mientras que la costra exterior adquiere un color dorado  natural. la diferencia entre el color y tostado conseguido con la aplicación del vapor a los alimentos respecto al asado, es el tiempo necesario para dorar. La acrilamida es mas alta cuanto mas corto sea el proceso de tostado. O sea, es inversamente proporcional: a menor tiempo de tostado, mas alto el peligro de la toxina.

Otra de las ventajas de los hornos de vapor, es que con el sistema de cocción de vapor se tiene  la capacidad de calentar o recalentar los alimentos sin resecarlos. Con un horno convencional, al aplicar el calor necesario a los alimentos fríos y cocinados para recalentarlos, eliminamos la humedad concentrada en su interior.

Con este sistema de vapor, la humedad calienta a la vez que hidrata consiguiendo por tanto, mantener los alimentos con un grado de hidratación óptimo para su degustación.

Como funciona un horno a vapor

El horno a vapor tiene la capacidad de producir vapor  de una fuente que incorpora el agua, bien a través de un depósito que se ha de rellenar de manera manual, o bien- que es el sistema mas utilizado actualmente-, que su fuente de agua esté incorporada de manera fija a través de una acometida.

También existen los llamados hornos de convección. Estos disponen de unos ventiladores que remueven el calor para su expansión de manera sistemática por todo el interior del horno.

Y por último nos encontramos con el horno de vapor y convección, que utiliza ambos sistemas de trabajo. El vapor cocina los alimentos de manera saludables y homogénea, mientras que el ventilador se ocupa de la distribución del calor de manera homogénea por todo el interior del horno. Por tanto, se puede afirmar que un horno a vapor de convección tiene la capacidad de cocinar por vapor, de hornear y asar.

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Quizá quieras incorporar las ventajas del vapor a tu hogar, al fin de lograr una limpieza y desinfección profunda. O quizás te has dado cuenta que el vapor de agua es un aliado en la salud y estética. En cualquier caso, a continuación tienes las respuestas a tus dudas.

 

Última actualización el 2019-10-20 / Enlaces de afiliados / Imágenes de la API para Afiliados

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