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Ver olla Express

olla express

En las cocinas, la imagen de la olla express es sumamente familiar, puesto que desde el primer tercio del siglo XX ha ido ganando un puesto en los hogares.

Veamos los modelos más vendidos y apreciados por los usuarios, aunque todo va en función de la necesidad específica del mismo. Al final del post, se podrá consultar un amplio listado de ollas exprés que con toda seguridad cubren todas las necesidades.

 

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La olla express, también conocida como olla a presión u olla de presión, ha ido, como no podía ser de otra manera, estilizando su imagen a la vez que convirtiéndose en ollas a presión rápidas, ollas a presión super rápidas. Asimismo han ido adaptándose a las distintas fuentes de calor que permite cocinar en casa, desde el antiguo carbón, hasta la moderna inducción pasando, como no, por el gas en sus distintos formatos.

Como funciona una olla express

La forma tradicional de cocinar de nuestras abuelas, al “chup-chup”, cuando el tiempo estaba repartido de tal manera en la sociedad que daba para todo, hasta el día de hoy en que el tiempo es un bien escaso, es un lujo que diariamente la mayoría de las personas no nos podemos permitir. Por eso el “cocinar a modo lento”, es algo de reservamos para los fines de semana como base para comer de manera especial.

Pero el día a día exige que el tiempo dedicado a la cocina, sea el menor posible. La parte buena es que, a razón que disminuye el tiempo dedicado a la cocina, surgen herramientas para cocinar que palían ese problema de tiempo. Y entre esas herramientas que permiten cocinar de manera rápida destacan las ollas express u ollas a presión.

La forma de cocinar los alimentos es llevarlos a una temperatura alta que permita que este se ablande. Normalmente, esta temperatura es la de 100º C, que es la temperatura de ebullición del agua, es decir, una atmósfera de presión. Con la olla express se puede aumentar esa presión. Esto nos permite disminuir el tiempo de cocción de los alimentos, de manera, que cualquier guiso que lleva un tiempo de cocción de varias horas al “chup-chup” con una olla express lo tenemos listo en unos minutos.

De esto último doy fe, puesto que llevo muchos años cocinando con olla express y os aseguro que una carne guisada e incluso una fabada asturiana -mi tierra-, en 25 minutos está lista.

Catálogo de ollas exprés

La seguridad de la olla express

Las ollas a presión u ollas express son totalmente seguras, puesto que los fabricantes, asociaciones de consumidores y organismos que estudian la seguridad de los consumidores, lo tienen mas que estudiado. Por ello, hemos de perder el miedo a la explosión de un tipo de ollas a vapor, siempre y cuando observemos las medidas de seguridad oportunas, propias de cualquier actividad con, en este caso, calor y presión.

catálogo piezas de recambio de ollas exprés

  • Válvula de presión primaria, es la primera medida de seguridad de la olla express, y es la válvula que expulsa la presión mientras se cocina, desde el momento en que se alcanza la presión de cocción.
  • Válvula de seguridad, propiamente dicha, es la válvula que entraría en funcionamiento si por cualquier causa se obstruyese la válvula primaria. Esto ocurre si la limpieza es deficiente, o si llenamos en exceso la olla  de vapor, aunque esto era mas propio de los primeros modelos de ollas exprés.
  • La junta de seguridad, es la junta de goma que va encajada en la tapa y evita el goteo de los líquidos y la salida de vapor y sólidos. A la vez, también hace la función de tercera fase de seguridad, puesto que la tapa de acero inoxidable tiene unas pequeñas muescas o ventanas, que en caso de fallar las dos primeras medidas de seguridad, permite que la junta deje salir el exceso de presión.

Como podemos ver, las ollas express son totalmente seguras y permiten solventar una comida para la familia de manera rápida y segura.

Como usar la olla express

El uso de la olla express es muy sencillo, puesto que el conjunto consta de una cazuela con una tapa que encaja a la perfección con unos mecanismos simples, seguros y fáciles de utilizar.

El uso de la olla a presión permite preparar las comidas al modo tradicional en primera fase, para luego sacarle el máximo rendimiento. Por ejemplo, se puede preparar el sofrito a la manera tradicional, para luego pasar a la segunda fase de cocción rápida. Personalmente, preparo las comidas en crudo. Añado todos los ingredientes en crudo, los cubro con un par de dedos de caldo o agua por encima de los sólidos y cierro. Cuando comience a salir vapor por la válvula de presión, contabilizo el tiempo de cocción y luego aparto.  De esta manera, se conservan mejor los nutrientes de los alimentos.

Como abrir la olla express

Una vez alcanzado el tiempo de cocción, se apaga el fuego y se retira la olla. Se abre la válvula para despresurizar sin abrir, hasta que el vapor haya salido en su totalidad. Esta es una medida irrenunciable, puesto que si por las prisas o negligencia abrimos la tapa ( estas suelen venir con medidas de seguridad que no permiten abrir si hay presión), el contenido del interior puede saltarnos fuera e incluso a la cara.

Una vez que el vapor haya salido en su totalidad, abrimos la tapa y estaremos encantad@s con el resultado tan rico y rápido.

Para abrir una olla express atascada, siempre hemos de proceder a sacar la presión del interior de la manera convencional. Posteriormente abriremos la tapa según las recomendaciones del fabricante, puesto ya no hay peligro de manipulación de las válvulas.

Cuales son los usos de las ollas express

Además del uso convencional de cocción rápida de alimentos, también se les  pueden dar otros usos para preparaciones de alimentos de manera especial, como por ejemplo:

  • Cocinar al vapor con la olla express es muy sencillo, añadiendo el suplemento de rejilla que permite separa los alimentos del agua del interior. Para cocinar al vapor con olla express, se añaden unos centímetros de agua en el fondo de la olla, se pone la rejilla adecuada para el vapor, se colocan los alimentos y se cierra durante unos minutos hasta que la cocción esté hecha.
  • Cocinar al baño maría, también es posible con la olla express de vapor. Para ello, se puede usar de la manera tradicional: añadir agua a la olla, introducir el alimento a cocinar y esperar el tiempo adecuado hasta que esté en su punto de cocción.
  • Para esterilizar cualquier instrumento, se procede de la misma manera que con la cocción al baño maría si deseamos esterilizar por inmersión y ebullición. Si deseamos hacerlo por temperatura, se puede utilizar el método empleado para cocinar al vapor.

Las ollas a presión rápidas

Cuando hablamos de ollas a presión rápidas, hablamos de los modelos que permiten una cocción de alimentos a una mayor temperatura. Esta temperatura mas alta, viene dada porque la olla a presión rápida está capacitada para soportar una presión de vapor mas alta, con el consiguiente ahorro de tiempo de cocción y preparación de alimentos.

ollas exprés ultra rápidas

Prácticamente, todas las ollas express de última generación son consideradas ollas a presión rápidas, o super rápidas. Del mismo modo, en la actualidad las ollas a presión vienen preparadas para su uso en cocinas de inducción, puesto que es un método limpio y seguro de uso energético para cocinar.

Ello viene dado por los materiales de acero inoxidable en que están fabricadas las ollas a presión, tanto por pensar en la belleza estética, la durabilidad de la olla como por su uso en cocinas de inducción. Aún no hace tantos años en que las ollas express estaban fabricadas en aluminio, debido a que es este un material de lata conductividad calorífica.

En el hogar, las necesidades que la vida diaria impone son cada vez mayores. Afortunadamente, no solo las necesidades aumentan, sino que también las soluciones no quedan atrás. Quizás en el listado siguiente podrás encontrar alguna solución barata y eficaz para la gestión del tiempo.

Última actualización el 2019-10-20 / Enlaces de afiliados / Imágenes de la API para Afiliados

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